Мені вже давно хотілося спекти щось таке апельсинове до чаю. Бо холодно і сезон, і взагалі я таке люблю. Методом проб і помилок зліпила рецепт з трьох і результатом залишилась задоволена.

Всі продукти брала кімнатної температури.

Для тіста:

100 гр вершкового масла

100 гр сметани або вершків

сік і цедра 1 апельсину

150 гр цукру

2 ст. л апельсинового  лікеру, або 0,5л. апельсинової есенції

300 гр. муки

2 ч.л. порошку для випічки, або 1 ч.л. соди

сіль, ванільний цукор

• Збити вершкове масло і цукор у пишну масу. Не припиняючи збивання додати поступово сметану, по одному яйця, сік, сіль, ванільний цукор, есенцію (ликер). Після додавання кожного інгредієнту збивати до утворення пишного крему (1-2 хв).
• Змішати муку з дрібно натертою цедрою двох апельсинів.
• Поступово вмішати муку в масляну масу. Додати порошок для випічки, або загашену оцтом соду. Добре перемішати до утворення густої маси. Якщо тісто вийшло рідким, додайте декілька ложок муки.
• Розігріти духовку до 180 градусів Цельсія.
• Викласти тісто у змащену олією форму. Розрівняти поверхню.
• Випікати близько 50 хв за температури 170 градусів. Готовність перевірити зубочисткою; якщо вона виходить з тіста сухою – кекс готовий.
• Охолодити кекс на протязі 5 хв. у формі, після чого вийняти з форми і полити сиропом.

Сироп

Сік і цедра одного апельсину
2 ст л. цукру

• Зрізати з апельсина цедру (дуже тоненько) і порізати її на тоненькі смужки.
• Змішати в каструлі сік, цедру, цукор. Довести до кипіння. Проварити 5 хв на несильному вогні.
• Теплий кекс поколоти зубочисткою і полити сиропом.