Вони не просто класні, вони – суперові. Ми купили їх випадково в одній італійській пекарні. Зовнішній вигляд не обіцяв нічого особливого, але як же я помилялась. Це – найсмачніші коржики у моєму житті. Звісно, що рецепта не було ні німецькою, ні англійською, а італійської я не знаю. Більше того, навіть не знала, як воно називається. Пошуки тривали більше півроку. Знайшла за малюнком, а переклав Гугль.

Я давно підозрювала, що у італійців все просто, але не уявляла що настільки. Завдяки жиру, тісто виходить розсипчасте і печиво просто тане у роті. Сала було мало, тому змішала його з маслом, але можна й з олією. Рецепт розрахований на 1 кг борошна. Я робила на 1/3. Вийшло 1 деко – 10 шт.

На 1 порцію:

1 кг муки

400 гр. цукру (можна трохи зменшити)

250 гр  топленого свинячого сала без запаху (жиру)

3 яйці

250 мл. молока

1 пакетик ванільного цукру

Цедра 1 лимону або апельсину

5 гр. амонію (порошку для випічки або соди)

цукор для обвалювання

всі продукти кімнатної температури

1

Збити жир з цукром добіла. Додати по одному яйця і продовжувати збивати поки маса не побіліє.

2

Додати муку, амоній (соду), молоко, цедру і замісити тісто.

3

Залишити тісто «відпочити» на 30 хв у холодильнику.

4

Скачати з тіста палички товщиною 5 см і довжиною 10 см.

5

Обваляти палички у цукрі. Викласти на деко і трохи приплюснути зверху.

Випікати 20 хв за температури 180-200 градусів до золотистого кольору.