Щось зачастила я з кексами. Люблять їх у мене. Та й в дорогу зручно взяти. І взагалі, виявляється домашній кекс може бути смачнішим за магазинний. Це якраз той випадок.

 На перший погляд рецепт здається складним. Насправді – не складніше звичайної шарлотки, але різниця в смаку відчутна.

Основу для рецепта взяла тут http://www.carina-forum.com/ricette/sweetpies/cakes/0000028.php

Для тіста

100 гр вершкового масла

1 стакан цукру

2 яйця

3 столових ложки кефіру або сметани

500 мл муки

1 ч.л. соди або розпушувача

½ ч.л. солі, ванільний цукор, лимонна цедра

1-2 яблука нарізаних кубиками

100 гр волоських горіхів, порізаних на шматочки

• Збити вершкове масло і цукор у пишну масу. Не припиняючи збивання додати поступово кефір (сметану), по одному яйця, сіль. Після додавання кожного інгредієнту збивати до утворення пишного крему (1-2 хв).
• Змішати муку з дрібно натертою цедрою і ванільним цукором. Поступово вмішати муку в масляну масу. Додати порошок для випічки, або загашену оцтом соду. Добре перемішати до утворення густої маси.

• Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму олією.
• Викласти 2/3 тіста у форму. Зверху викласти шар яблук і вилити решту тіста.
• Зверху викласти посипку-штрейзель.
• Випікати  за температури 170 градусів С приблизно 60 хв.  Готовність перевірити за допомогою зубочистки. Якщо вона виходить з тіста сухою – кекс готовий.
• Залишити на 5хв охолоджуватись у формі, після чого викласти на тарілку, або на решітку для повного охолодження.

Штрейзель

 

1 ст л цукру

2 ст л муки

1 ст л вівсяних пластівців

2 ч.л. кориці

50 гр масла

 

• Змішати муку, цукор, вівсяні пластівці і корицю.
• Порізати вершкове масло на  невеликі шматочки.
• За допомогою ножа посікти масло з мучною сумішшю то утворення крихт. До використання тримати у холодильнику.