Люблю скумбрію. І не лише за омега-3 кислоти. Цей рецепт прижився у нас не лише через любов до риби. І ось чому. У багатьох країнах Європи на вечерю не готують гарячих страв. Тобто, вечеря – це щось холодне. Часто хліб, сир, шинка або хліб і кефір.

У нас це паличка-виручалочка на випадок пізніх повернень додому, коли на готування їжі нема ні сил, ні часу.

на 1 рибину:

2 середніх цибулини

100 гр. солодкого вина

сік половини апельсину або лимону

олія для обжарювання

сіль, перець

• Чистимо цибулю. Нарізаємо напівкільцями. Обжарюємо на олії до золотистого кольору.
• Додаємо почищену, відділену від хребта і нарізану шматками рибу. Тушкуємо з цибулею на протязі 5 хвилин.
•  Доливаємо вино і тушкуємо на середньому вогні до повної готовності – стану, коли риба починає розпадатися на шматки (10 – 15 хвилин). Вибираємо кістки.
• Додаємо апельсиновий або лимонний сік (з лимонним соком паштет буде мати відчутну кислинку). Розім’яти виделкою або перемолоти у блендері  до утворення пасти.